술경조선국자제요

1935 · 森本巖 · 332쪽 · 책 쪽 = PDF 쪽 − 18

조선국자제요 朝鮮麯子提要

332쪽 전권. 목차나 썸네일을 누르면 그 쪽으로 간다.

목차

森本巖 지음

조선국자제요(朝鮮麯子提要)

제3장 누룩 제조 공장 건축물의 배치……29

제7장 누룩 제조 방법 …… 83

제9장 누룩 제조 공장 설립 절차……160

조선국자제요(朝鮮麯子提要)

제2절 누룩이 생겨났다고 생각되는 점

제4절 재래 누룩 제조장의 모습

제3항 경성 공덕리 누룩

제5항 온양·평택 지방의 누룩

제6항 경북 유천 누룩

제7항 경북 선산 누룩(분국)

반죽 물 배합

제1항 김천개량국자조합(金泉改良麯子組合)의 출현

제2항 상주누룩조합의 설립

공장 건물의 구조

제5항 금천국자주식회사

제7항 누룩 생산 과잉

제7절 경기도 누룩 제조 조합의 설립

제1항 건물의 구조 및 제조 방법

제4항 누룩 제조 강습회

제6항 경기도 내 누룩 제조 조합 발효실 평균 누룩 제조량 조사(1사업연도)

제8절 강원·전라도의 누룩업계

제1절 원료와 제품의 수요·공급 관계의 좋고 나쁨

제2절 발효실 위주

제3항 풍향 및 채광

제3절 사용 원료수에 대하여

제5절 옛 누룩 명산지에 대하여 고찰해야 할 사항

제2항 경기 광주 중부면 산성리의 산성 누룩

제1항 경성 누룩 제조 조합

제3항 인공적 위치의 개조

제3장 누룩 제조 공장 건축물의 배치

제3절 작업실(누룩 성형실)

제1항 발효실과 건조실

제9절 기술원의 사택

제4장 누룩 제조 공장 건물의 구조

제3절 제분 기계실, 작업실, 제품 창고

제4절 중복도

제8항 발효실의 넓이

제9항 채광창

제11항 지창(地窓)

제13항 출입구 문

제15항 선반

제16항 칸막이

제6절 건조실(제2발효실)

제7절 제분 기계실과 기계 설비

제5장 누룩의 제조

제3항 소맥의 생산과 가격

제4항 밀의 거래 단위

제2절 조선의 밀 생산과 수요

제1항 황해도 소맥(밀)

제2항 경기도의 밀

제3항 제분 공장의 발흥

제1항 밀 시세 조사

제3항 황해도 주요 시장의 밀 집산 상황표

1. 쇼와 5년(1930)도 황해도 주요 시장 밀 출하 가마니 수 (검사소의 검사 수에 따름)

제4절 밀의 종류

제5절 밀의 품질

제6절 밀의 검사와 감정에 대하여

제2항 조선곡물검사령

제10조 포장

제3항 황해도 밀 검사 규칙

제7절 원료 밀의 정선

제3항 연곡기의 사용(연마기)

제8항 밀 중량 및 제분 보합 일람표 (석당 평균)

월별 누룩 생산량 조사 (仁川 누룩 제조 조합, 쇼와 8년(1933) 사업연도)

제2절 누룩의 종류

1. 지방색에 따른 구분

누룩 제조 기계류

수압식 복통 누룩 압축기(수동 펌프 부착)

밀가루 교반기

제3항 제조 시기에 따른 구분

제7장 누룩 제조 방법

제2항 누룩의 반죽

제4항 누룩의 성형

누룩 제조 작업 예

제2 가루 누룩(粉麴)의 경우

ハ. 인천 누룩 제조 조합의 누룩 제조 작업도

제5항 누룩 틀 비교표

▲누룩의 전분 함량 및 당화력

제14호 누룩

제19호 누룩

제24호 누룩

제3. 밑술 담금 시험과 소량 담금 당화·발효 시험에 대하여

제2항 누룩이 자력 발효로 넘어가기까지의 온도 조절

제4항 발효실 건습의 조절 방법

그 밖에 주의할 사항

제5항 누룩의 품온과 탄 줄

제3절 고쳐 쌓기(積替) 조작

제4절 누룩 꺼내 옮기기와 건조실(제2발효실)의 작업

제5절 누룩 제조 경과표

쇼와 5년(1930) 5월 13일 들여놓기

(5) 조국(粗麯, 탁주용) 제조 경과표(두 되들이 틀)

(6) 조국(粗麴, 탁주용) 제조 경과표 (두 되들이 틀)

(7) 누룩 제조 경과표 (한 되들이 틀)

(8) 막누룩(탁주용) 제조 경과표(봄철)(한 되들이 틀)(경성국자제조조합(京城麴子製造組合) 그 1)

(9) 조국(탁주용) 제조 경과표(가을철)(한 되들이 틀)

제6절 누룩 제조 중의 주의 사항

제3항 건습계 취급 시 주의

제5항 외기온의 상황

제6항 건물의 수리

제8항 누룩의 중량과 건조

제7절 분국(粉麯) 제조에 대하여

제2항 약주용 분국 제조 경과표

(ㄴ) 실식(室式) 분국(粉麴) (한 되 다섯 홉들이 틀)

(8) 약주용 거친 누룩(粗麯) (두 되들이 틀, 지름 1척, 두께 1촌, 물 비율 1할 8푼)

김천국자주식회사의 가루누룩 제조법

가루 누룩(약주용) 제조 경과표 (한 되 다섯 홉들이 틀)

제8절 누룩의 육안 감식 방법과 저장상의 주의

제9절 소독 방법

제8장 누룩 제조 공장 경영 방법

제3항 조합 조직

제2절 직원과 경비

제2항 누룩의 생산비

제3절 제조 공장의 규모

제4절 업무 경리

조선 누룩 소비량 개산

제9장 누룩 제조 공장 설립 절차

(2) 보충 사항

제1항 주식의 모집

제4절 창립총회

제5절 주식회사의 기관

(1) 조선국자(麯子)제조주식회사 설립 취지서

(2) 조선국자(麯子)제조주식회사 경영 계획서

수지 개산서

이익금 처분안

제3장 주주총회

조선국자제조주식회사 발기인 귀중

(5) 제1회 주금 납입 통지서 (양식)

(6) 조선국자제조주식회사 창립에 관한 사항의 보고서

(7) 조선국자제조주식회사 창립 사항 조사 보고서

1. 상품 출납장

2. 잡수입 내역장

2. 결산과 그 절차

◉ 재산 목록

제7절 조합 조직

▲ 자본의 용도

(2) 기남국자제조장(畿南麯子製造場) 창립 경과 보고

제10장 누룩 제조 공장에 대한 여러 규정

제2절 누룩 제조 조합 정관

경성국자제조조합 업무 규정

제3장 출자 및 신용 조사

2. 근무 시간

제8장 이사 및 직원의 신원보증과 징계

제2항 인천국자제조조합(仁川麯子製造組合) 업무 규정

제4장 직제 및 급여

제7장 신원 보증

갑종 (영구 보존)

병종(3년 보존)

제9장　경리

제10장 보고

제11장 잡칙

이사 및 직원·기타 종업원의 승급 기준

[부록] 이사 전결 사항 내규

제11장 사업 예산 및 결산

4. 경리 개요

1. 쇼와 9(1934) 사업연도 누룩 제조 작업 및 생산 계획

2. 쇼와 9(1934) 사업연도 누룩 생산에 대한 배급 계획

(제4기) 쇼와 9(1934) 사업연도 사업 경비 예산서

예산안 내용 설명

2. 쇼와 9 주조연도(1934) 소요 누룩 예상 석수

제2절 사업 결산

사무 처리 요령

회의 사항과 발효실 증축 공사

사업의 개황

손익계산서

잉여금 처분안

제2항 인천 누룩 제조 조합 사업 결산서

재산 목록 (쇼와 9년(1934) 8월 31일 현재)

손익계산서 (쇼와 8년(1933) 9월 1일부터 쇼와 9년(1934) 8월 31일까지)

잉여금 처분

조합원 명부 (생략)

2. 쇼와 8(1933) 사업연도 누룩 배급 예정에 대한 실적 (그 1)

4. 쇼와 8 사업연도(1933) 누룩 배급 및 양도 실적

5. 쇼와 8(1933) 사업연도 누룩 대금 회수 실적

제12장 누룩 제조 공장의 여러 장부 양식

(양식 2의 2)

제2절 회계 장부

총계정원장

총계정원장

제품 출입부

지급어음 기입장

제품 배급 계정 원장

합계잔액시산표(현황 보고)

제13장 공장 건축 설계

부지 정지(땅고르기) 및 기타 부문

위 공사의 시방

경성 누룩 제조 조합 공장 신축 공사 시방서

위 항목의 시방

각부 수장 공사

창호(建具) 부

제분실 및 기타 부분

위 시방(仕樣)

같은 건물의 달개집

위 공사의 사양

창호 치수표(경성국자제조조합(京城麯子製造組合))

불 때는 곳(아궁이실)

인천 누룩 제조 조합 공장 신축 공사 시방서

위 공사의 시방

발효실 및 기타 부분

위 공사의 시방

창호 치수표 (仁川 국자(麯子) 제조 조합)

2. 누룩 4천 석 내외 제조 공장 제분기 설비비 개요

제2항 제분 비용

2. 동력 사용량 실적 조사 (인천 누룩 제조 조합, 쇼와 8년(1933) 사업연도)

1. 설비할 기계의 명칭 및 수량

메탈 및 기타 부속품

《조선국자제요(朝鮮麯子提要)》 판권장